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2018年高考美味中餐：泡椒鳝鱼的做法

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    2018年高考美味中餐：泡椒鳝鱼的做法
    菜系及功效：川菜气血双补食谱明目食谱益智补脑食谱子宫脱垂食谱
    口味：香辣
    工艺：烧
    泡椒鳝鱼的制作材料：
    主料：鳝鱼500克
    调料：泡椒50克,姜8克,大蒜(白皮)8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克
    教您泡椒鳝鱼怎么做，如何做泡椒鳝鱼才好吃：
    1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;
    2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用;
    3. 蒜切片，蒜切短段;
    4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;
    5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软;
    6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

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