土耳其超人气抗疫好物：Kolonya（土耳其古龙水）

　　Kolonya是土耳其人迎宾消毒用的古龙水，主要由酒精、水和香精三种成分混合组成，酒精浓度高达60%至80%以上，伴随清爽香气，有消毒杀菌、提神醒脑等作用，常喷洒在手部作为免洗消毒剂，是很多土耳其家庭的常备之物。
　　
　　当你去到土耳其人家中作客，他们会在你手心洒上Kolonya，示意你对搓双手，并拍到脑门、脖子或耳后。如果搭乘长途巴士，一上车就会有人拿着一瓶Kolonya喷洒在每个乘客的手上。在餐厅的收款台上，你也能看到摆放着一瓶Kolonya，服务生可能会示意你是否需要洒上一点。此外，在土耳其的机场、酒店、医院、商场、理发店、办公室、家庭聚会、宗教仪式等场所，我们处处都能看到Kolonya的身影。土耳其人将Kolonya的使用当做一种迎宾礼节， “照顾客人的健康是一种待客之道。”可以说，Kolonya是土耳其传统文化的一部分，它象征着健康与好客。
　　
　　Kolonya有很多不同的香味，常见的如柠檬、柑橘、橙子、丁香、百合、木兰、无花果、薰衣草、葡萄柚、佛手柑、迷迭香，百里香，茉莉花等，最受欢迎的是柠檬味。不同城市利用当地盛产的鲜花水果等食材制成具有该地特色香味的Kolonya，如切什梅（Çe?me）的柠檬古龙水，里泽（Rize）的茶香古龙水，安塔利亚（Antalya）的柑橘花古龙水，杜兹切（Düzce）的胡桃叶古龙水和烟草古龙水，阿马西亚（Amasya）的苹果古龙水，伊斯巴达（Isparta）的玫瑰古龙水，特拉布宗（Trabzon）的榛子古龙水，埃德雷米特（Edremit）和艾瓦勒克（Ayval?k）的橄榄花古龙水，辛蒂尔基（S?nd?rg?）的松木古龙水，巴利克西尔（Bal?kesir）的白百合古龙水等。
　　
　　Kolonya价格亲民，每瓶通常为几里拉到几十里拉不等，几乎每家药店和超市都有出售，高端一点的牌子如Atelier Rebul会贵一些。
　　
　　Kolonya的制作过程比较简单，首先通过淀粉类物质（如葡萄、土豆或大麦）发酵制成酒精，然后与蒸馏水混合，达到必要的浓度后加入天然香料（如柠檬、木兰、百合等）。将混合物放入密封的容器中放置两三周熟化后，分装在塑料瓶或玻璃瓶中出售。

（来源：艾谢在土耳其）