土耳其特色：椰枣

　　椰枣是西亚和北非沙漠绿洲中常见乔木枣椰树的果实。由于椰枣树的外观与椰子树相似，而果实却长得像枣，因此得名“椰枣”。
　　
　　椰枣不但果肉味甜，而且营养丰富。它富含维生素、矿物质、天然糖分、蛋白质等多种人体所需的元素，能够为沙漠中的人补充能量，被称为“沙漠面包”。椰枣的含糖量也非常高，新鲜的椰枣中汁液的含糖量高达80%，基本都是容易消化吸收的天然果糖，因此它既可以作为食品，同时也是酿酒和制糖的原材料。
　　
　　9-10月，椰枣树上缀满了金黄色的果实，椰枣也被誉为“沙漠黄金”
　
　　新鲜的金黄色椰枣经采摘后，可洗净了直接食用，但由于新鲜椰枣的储存、运输不及干品方便，因此大部分的椰枣会自然风干为深色的椰枣果干。风干后的椰枣，色泽漂亮，果皮很薄，香甜软糯，口感是很多硬干果所不能相比的。
　　
　　椰枣在伊斯兰世界具有神圣特殊的意义。它的重要性不但被《古兰经》多次提及，而且它是先知穆罕默德结束封斋之后最先吃的食物，因此椰枣成为斋月里穆斯林最喜爱的食物之一，而在开斋饭前先吃上几颗椰枣，也成为了穆斯林的一种传统，一来表示可以饮食，二来有助于减轻饥饿感和降低食欲，避免暴饮暴食。很多穆斯林在斋月里会随身备着椰枣，万一无法在开斋时间按时开斋，可以吃上几粒，迅速补充体力。有的餐厅会在开斋时，上菜之前为客人免费提供椰枣。
　　
　　“用椰枣开斋，因为它是纯洁之物”——先知穆圣

（来源：艾谢在土耳其）