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标题

2013高考营养食谱降暑篇：凉粉炒鸡蛋

内容

在炎热的夏季，人们往往喜欢买点凉粉回家做上一道可口的消暑小菜。这道小菜在我们当地很流行，可以说是家喻户晓。无论是哪家小饭店，都会有这样一道菜。而且这道菜在饭店里制作时还会把鸡蛋搅得碎碎的，让您吃起来既看到满盘子的鸡蛋，又吃不到大块的，想吃鸡蛋，只好一点点的挑着吃。

步骤

1.准备豌豆凉粉。

2.把凉粉洗净切成约两公分见方的块待用。

3.鸡蛋两个打入碗内，加入适量的盐。

4.再加入一小勺地瓜淀粉。

5.再按一份水、三份鸡蛋的比例加入清水。然后搅散搅匀。

6.锅置火上加入色拉油。油温约5成热时倒入蛋液。

7.蛋液倒入后用锅铲不停地搅动并翻炒，使鸡蛋块变成小穗。等鸡蛋全部凝结后，盛出待用。

8.葱切成丁至盘中待用。

9.青红椒切成一公分左右见方的块至盘中待用。

10.另起锅，加入色拉油。油温约8成热时放入葱花炸香。

11.接着倒入凉粉翻炒均匀。

12.接着再加入香醋。

13.加入六月鲜特鲜酱油。

14.加入适量的盐。

    16.再倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀约1分钟即可出锅装盘。
    小贴士
    1、凉粉生的就可以吃，所以加调料时不需炒制时间过长。
    2、凉粉翻炒时注意动作宜轻，以免翻碎。

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