步骤
1.准备豌豆凉粉。
2.把凉粉洗净切成约两公分见方的块待用。
3.鸡蛋两个打入碗内，加入适量的盐。
4.再加入一小勺地瓜淀粉。
5.再按一份水、三份鸡蛋的比例加入清水。然后搅散搅匀。
6.锅置火上加入色拉油。油温约5成热时倒入蛋液。
7.蛋液倒入后用锅铲不停地搅动并翻炒，使鸡蛋块变成小穗。等鸡蛋全部凝结后，盛出待用。
8.葱切成丁至盘中待用。
9.青红椒切成一公分左右见方的块至盘中待用。
10.另起锅，加入色拉油。油温约8成热时放入葱花炸香。
11.接着倒入凉粉翻炒均匀。
12.接着再加入香醋。
13.加入六月鲜特鲜酱油。
14.加入适量的盐。
16.再倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀约1分钟即可出锅装盘。
小贴士
1、凉粉生的就可以吃，所以加调料时不需炒制时间过长。
2、凉粉翻炒时注意动作宜轻，以免翻碎。
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