难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
虾仁 300克 五花肉 100克
辅料
小麦淀粉150克 淀粉50克
小葱花适量 盐1克
味精1克 鸡精2克
白糖1克
水晶虾饺的做法步骤
1. 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的
2. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉
3. 将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用
4. 将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺
5. 将150克澄粉、玉米淀粉50克，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
6. 取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
7. 放入馅捏成饺子状
8. 将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
9. 特点：晶莹剔透、爽滑清香。
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