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 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 猪肉糜 适量 黄酒适量 食盐 白糖 花椒水 姜末 麻油 白胡椒粉 鸡蛋 2个 荸荠碎 土司末 香葱 生粉一点点 辅料 姜片 适量 八角1个 桂皮1块 老抽适量 生抽适量 白糖少许 开水适量 红烧狮子头的做法步骤 1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒,适量食盐,白糖,花椒水,姜末,麻油,白胡椒粉,俩鸡蛋,荸荠碎,土司末,香葱,一点点生粉,然后,朝着一个方向搅拌,打上劲; 2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子,放置一边待用; 3. 起油锅,油锅大约7成热时,将狮子头入油锅微炸,炸至如图成色即可,捞出,沥出油,待用; 4. 锅内少许放些油,润润锅,入姜片,八角,桂皮,爆香,再入老抽,生抽,白糖,加开水,煮沸; 5. 煮沸后,将狮子头放入锅内,大火煮开后,转小火笃30-40分钟即可。 小贴士 最后盛盘,浇汁前,可以取一部分汤汁,单独用生粉勾一下芡,浇在狮子头上,色泽更好,味道也更浓:)
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