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标题 2013高考营养食谱推荐:红烧狮子头
内容

    难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
    主料
    猪肉糜 适量 黄酒适量
    食盐 白糖
    花椒水 姜末
    麻油 白胡椒粉
    鸡蛋 2个 荸荠碎
    土司末 香葱
    生粉一点点
    辅料
    姜片 适量 八角1个
    桂皮1块 老抽适量
    生抽适量 白糖少许
    开水适量
    红烧狮子头的做法步骤
    1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒,适量食盐,白糖,花椒水,姜末,麻油,白胡椒粉,俩鸡蛋,荸荠碎,土司末,香葱,一点点生粉,然后,朝着一个方向搅拌,打上劲;
    2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子,放置一边待用;
    3. 起油锅,油锅大约7成热时,将狮子头入油锅微炸,炸至如图成色即可,捞出,沥出油,待用;
    4. 锅内少许放些油,润润锅,入姜片,八角,桂皮,爆香,再入老抽,生抽,白糖,加开水,煮沸;
    5. 煮沸后,将狮子头放入锅内,大火煮开后,转小火笃30-40分钟即可。
    小贴士
    最后盛盘,浇汁前,可以取一部分汤汁,单独用生粉勾一下芡,浇在狮子头上,色泽更好,味道也更浓:)
    
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更新时间:2025/5/28 14:27:42