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高考食谱推荐:日式照烧卤蛋

内容

?高考即将来临。高考前，考生的学习压力大，作业多。合理的高考食谱和适当的营养调配对于考生顺利完成考试有一定的辅助作用。如何增加孩子的营养做一个好的　　1、用日式照烧的材料做卤汁，口味鲜香独特，淡淡的，不咸也不寡淡;
2、控制煮蛋的时间和方法，让鸡蛋煮到刚刚熟，既无安全担忧，又很好地保留鸡蛋的营养。

    日式卤蛋
    材料：新鲜鸡蛋6个，日式酱油100ml，日式味霖100ml，日式清酒100ml，原蔗糖2大勺，水200ml，姜末1/2小勺，蒜末1/2小勺
    日式卤蛋的做法
    1、将酱油、味霖、清酒和水一起放进小锅;
    2、姜蒜切末;

    3、起火，将姜蒜末一起加入小锅，开始煮卤汁;
    4、煮开大约5分钟，让酒的味道挥发出来，关火冷却;

    5、放进一个合适的保鲜盒，入冰箱冷藏4小时以上;
    6、鸡蛋洗净;

    7、凉水入锅，开小火慢慢煮开;
    8、沸腾后开始计时，煮3分钟;中间可以轻轻搅拌几下，可以让蛋黄分布均匀;3分钟后关火焖5到8分钟;

    9、取出鸡蛋，浸入凉水中浸泡至完全冷却;
    10、剥去蛋壳;

    11、浸入卤汁中;
    12、密封放进冰箱冷藏3天，即可食用。

    特别提示
    1、用什么样的酱油决定了鸡蛋的咸淡口味和颜色，我用的酱油颜色比较深，所以鸡蛋上色也较深;如果酱油味道咸，那用不了3天就会入味儿了。
    2、煮蛋好不好吃的关键，一是鸡蛋是否新鲜，二是煮蛋火候的控制。鸡蛋的蛋清和蛋黄凝结的温度和速度不一致，小火煮蛋是关键。原配方中煮至水沸腾后就煮3分钟立即过凉，所以还是溏心的;要吃煮熟的，再焖5到8分钟即可。如果还不放心，可以将煮蛋的时间延长2分钟。焖煮时间不可过长，如果蛋黄边缘出现了深绿的颜色，蛋黄的营养就会遭到破坏。
    3、卤汁冷藏后再使用，更容易入味儿。为什么?我也不知道，原配方上时这样写的。想来用热卤汁，甚至把剥壳后的鸡蛋放进卤汁中煮煮再冷藏，应该也很入味。
    4、很好吃啊，早餐来上一个，空口吃、配面条，甚至连蛋清带蛋黄一起按吧按吧，用热馒头一夹，那味道也是很香的。绝对值得一试!高考食谱，是每位做家长关注的问题。

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