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高考考生营养食谱：清蒸鲈鱼的家常做法

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? ??营养学专家说：“考生在考试前补充DHA可以考出更好成绩。”DHA，俗称脑黄金，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，是人的大脑发育、成长的重要物质之一。DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。DHA主要存在于鱼类中，尤其是鲈鱼、海鱼含有丰富的DHA，从营养和健脑的角度来说，如果想要获得足够的DHA，最简便有效的理想途径就是——吃鱼。
    鱼最为鲜美的做法-----清蒸鲈鱼
    原料：鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐少许，鱼露少许,料酒少许
    清蒸鲈鱼的家常做法
    1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段
    2、将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉
    3、将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味

    4、在鱼肚内塞点葱段和姜片
    5、鱼身表面抹一点盐和料酒
    6、盘子底部撒一层葱姜丝
    7、将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝
    8、锅中放水，烧开
    9、将鱼连盘一起放入蒸屉
    10、中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右

    11、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开
    12、将蒸鱼中渗出的水倒掉
    13、鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。

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