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高考饮食食谱：火腿蒸鲈鱼

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? ?营养学专家说：“考生在考试前补充DHA可以考出更好成绩。”DHA，俗称脑黄金，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，是人的大脑发育、成长的重要物质之一。DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。DHA主要存在于鱼类中，尤其是鲈鱼、海鱼含有丰富的DHA，从营养和健脑的角度来说，如果想要获得足够的DHA，最简便有效的理想途径就是——吃鱼。
    蒸鱼的调味料：
    李锦记蒸鱼豉油、白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等;
    将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满;
    蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精;

    蒸鱼表面装饰：
    葱丝卷：
    1、把葱洗干净，切成喜欢的长度，准备一根牙签;
    2、把葱段摆好，用手按住一头;
    3、另一只手拿牙签，从小葱的一端往另一端反复轻划，直到葱丝变成你想要的粗细;
    4、弄一碗清水，把划好的葱丝扔进去泡一小会儿，葱丝就自动卷成漂亮的葱丝卷了;
    红椒圈：提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲;
    蒸鱼步骤：
    鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。盐会让鱼肉里面的水份吸出，影响口感;
    要在锅内水开后，再将鱼入锅蒸。预热会使鱼的外部立即收缩，内部的鲜汁不外流，影响美感;
    蒸熟出锅后，将葱丝卷或红椒圈铺在鱼身上，淋上蒸鱼酱油，再烧勺热油泼在鱼身上，增添香味!
    火腿蒸鲈鱼
    原料：鲈鱼1条、方火腿、姜、葱、香菜(选用)
    调料：蒸鱼豉油

    火腿蒸鲈鱼做法
    1、将鲈鱼洗干净，鱼身两侧45度斜切开口，用盐、料酒抹鱼身，腌制10分钟;
    2、方火腿切片，葱切段、姜切片;将火腿片和葱段塞入开口处、姜片放入鱼肚和鱼身下;
    3、锅中的水烧开，将鱼放入蒸10分钟左右;

4、取出淋入蒸鱼酱油，烧勺热油浇上去，即可!

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