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高考生营养食谱：糖醋鱼段

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? ??营养学专家说：“考生在考试前补充DHA可以考出更好成绩。”DHA，俗称脑黄金，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，是人的大脑发育、成长的重要物质之一。DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。DHA主要存在于鱼类中，尤其是鲈鱼、海鱼含有丰富的DHA，从营养和健脑的角度来说，如果想要获得足够的DHA，最简便有效的理想途径就是——吃鱼。
糖醋鱼段

    材料：
    1、梭鱼
    2、葱、姜、蒜
    3、番茄酱、糖、醋、盐、鸡蛋清、白胡椒粉、淀粉、面粉

    做法：
    1、将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
    2、将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。
    3、将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制。
    4、将鱼段炸熟后捞出沥油。

    5、锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。
    6、加入番茄酱炒香。
    7、加入量水、两勺糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。
    8、加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。

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