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标题

高考前食谱:珍珠翡翠白玉汤

内容

备战高考，合理安排饮食非常重要，高考饮食注意事项很多，家长们除了要注重考生营养外，也应注意饮食原则，做到三餐营养应均衡；做到清淡、养胃、补脑、利眠，这样的高考饮食安排更能让考生顺利度过高考。

做法

清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。
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虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。
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直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。
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胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。
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胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。
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洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。
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汤料滤掉杂质待用。
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鱼泥蛋白质疑胶，呈透明状；双手抹少许油，取适量鱼泥搓圆；入沸水锅中汆烫至变色捞出。
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砂锅置火上，倒入适量汤料烧至温热。
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将鱼丸逐一下入锅中，调入少许盐，改用旺火烧沸。
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    待鱼丸全部浮起，撒入胡萝卜花、油菜即可。

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