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| 标题 | 高考食谱推荐：家常鳊鱼 | |||||||||||||||
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成菜鱼形完整，鱼香溢人，肉质外酥内嫩，乡土气息浓郁。 材料 主料：武昌鱼750克， 辅料：冬笋25克，鲜香菇25克， 调料：姜2克，黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，盐5克，猪油70克，香醋5克，香油10克，酱油5克 做法 1.将鳊鱼(武昌鱼)治净，两面剖上十字花刀; 2.姜切末，葱切段，辣椒切末; 3.冬笋、香菇均切片; 4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色; 5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧; 6.待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下; 7.待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。
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