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标题

2012中考生物人体的营养考向指南

内容

    考纲通鉴

    课标要求

    u说出人体需要的主要营养物质。

    u探究不同食物的热价。

    u描述人体消化系统的形成。

    u概述食物的消化和营养物质的吸收过程。

    u设计一份营养合理的食谱。

    u关注食品安全。

    考向指南

    l根据人体不同状况对营养物质的需求是考查的内容，多以选择题形式出现。

    l探究发生在口腔内的化学性消化有助于对消化的理解，这部分内容常在中考中

     以填空、分析说明题等形式考查。

    l三大营养物质在消化道的不同部位开始消化，参与的消化液也不同，常以对

     比的形式予以考查。

    考基要点

    考点1 食物中的营养物质

    1．三大能源物质：

       蛋白质、糖类和脂肪既是构成人体细胞的原料，也能为细胞生命活动提供能量，三者又有不同的主要作用。 1 是构成人体细胞的基本原料， 2 是人体最重要的供能物质， 3 常作为人体贮备能源的物质。

    2．水—细胞主要组成成分，参与人体的各种生理活动。

    3．无机盐—构成人体组织的重要材料。

    4．维生素：即不构成人体细胞，也不为人体提供能量，含量小，作用大。

维生素	食物来源	主要功能	缺乏症
VA	动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等	促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉	皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
VB1	牛肉、动物肾脏等	维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能	神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
VC	黄瓜、西红柿、橘子等	维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力	坏血病，抵抗力下降
VD	动物肝脏、鱼肝油、蛋类等	促进钙、磷吸收和骨骼发育	佝偻病（如鸡胸、X型或O型腿等）、骨质疏松症。

    5．测定某种食物中的能量和比较VC的含量。

    考点2 消化系统的组成

    1．消化系统的组成：



    2．主要消化器官及功能：

    口腔：牙齿、舌、唾液腺。

    胃：左上腹部，有胃腺分泌胃液，胃液内有胃蛋白酶和盐酸。

    小肠： 4 和 5 的主要场所。与消化吸收相适应的特点:a.长约5～6米；b.有环形皱襞，皱襞上长有小肠绒毛；c.小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管；d.有多种消化液。

    3．各消化腺的位置和功能。

消化腺	分泌的消化液	消化液中的酶
唾液腺	唾液	唾液淀粉酶
胃腺	胃液	胃蛋白酶
肝脏	胆汁	不含消化酶
胰腺	胰液	多种消化酶
肠腺	肠液	多种消化酶

    解题警示

        有些同学误以为胃是消化吸收的主要器官，其实小肠的形态结构最适于消化、吸收，小肠是消化吸收的主要器官。

    考点3 探究：馒头在口腔中的消化

试管	实验材料	处理方法		实验结果
1	馒头碎屑、2mL唾液	搅拌均匀	放入37℃水中5～10分钟后滴加2滴碘液，摇匀	不变蓝
2	馒头碎屑、2mL清水	搅拌均匀		变蓝色
3	馒头块、2mL唾液	不搅拌		部分变蓝色

    实验结论：馒头变甜与 6 的分泌以及 7 的咀嚼和 8 的搅拌都有关系。

    考点4 关注合理营养与食品安全

    1．合理膳食，每日三餐，按时进餐；每日摄入总能量中早、中、晚能量比为   9 。

    2．设计一份营养合理的食谱。

    3．关注食品安全，预防食物中毒。

    注意食品的清洁、检疫、保质期等，不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、有毒蘑菇等。

    互动答案

    1.蛋白质 2.糖类 3.脂肪 4.消化 5.吸收 6.唾液 7.牙齿

    8.舌 9.3:4:3

    发散思维

    考点5 食物的消化和吸收

    1．消化：

酶

淀粉         麦芽糖        葡萄糖（开始于口腔）

胆汁

酶

脂肪         脂肪微粒        甘油+脂肪酸（开始于小肠）

酶

蛋白质        氨基酸（开始于胃）

    2．吸收：小肠是吸收的主要器官。

    解题警示

        胆汁参与脂肪的消化，但因为不含消化酶，不能改变脂肪的化学性质。脂肪的最终消化是通过肠液胰液里的酶实现的。

    点击名题

    考题1 （1）（2006·山东青岛）很多同学不吃早饭就去上学，这些同学往往会出现头晕、心慌、乏力、注意力不集中等现象，而且会影响身体健康。同学不吃早饭为什么会出现头晕、心慌、乏力等现象？

                                                                    。

    [解析] 食物中的蛋白质、糖类和脂肪可以为人体提供生命活动的能量。

    [答案] 供能不足

    变式题1 李同经常皮下牙龈出血，我们断定他可能是体内缺乏    ，他就当注意多吃些         。

    变式题2 医院护士在为患病儿童进行静脉注射时，常加上一支维生素D针剂，其作用是             。

    （2）（2005·湖北荆州）下列哪种物质既是青少年在饮食中应注意适当多补充的营养物质，又是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新的主要原料（）

      A.糖类             B.脂肪           C.蛋白质         D.维生素

    [解析] 糖类、脂肪、蛋白质是人体的三大能源物质，既是构成人体细胞的原料，也能为生命活动提供能量，但其在作用上又存在着差别，糖类是主要的供能物质，蛋白质主要参与细胞的构建，脂肪主要用于贮存能量。

    [答案] C

    [点拨] 首先要掌握三大有机营养物质作用上的共同之处，再把握不同之处。对维生素、无机盐的学习则要注意多联系食物来源和缺乏症。

    考题2 （2005·山东泰安）根据图1-8-1消化系统模式图，分析回答下列问题：




    图 1-8-1

    （1）消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ]    ，与其消化功能相适应的结构特点是                   。

    （2）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是[ ]         ，它所分泌的消化液的名称和作用分别是              。

    （3）图中[6]除能分泌消化液参与食物消化外，还能分泌              ，调节               。

    [解析] 本题考查消化系统各器官的位置及主要功能。结合食物向下行走途径及消化腺开口进行识记。肝脏分泌的胆汁对脂肪起到乳化作用，是不含消化酶的消化液。

    [答案] （1）[8]小肠肠壁内有肠腺

    （2）[4]肝脏胆汁，能使脂肪变成小颗粒，增大与消化酶接触的面积。

    （3）胰岛素血糖浓度

    [点拨] 这类题首先要熟悉消化系统结构模式图，了解各器官所在的位置，然后再把握各器官功能。

    变式题3 观察小肠的内表面，你会发现有许多环形的   ，其上还有许多绒毛状突起是     ，这些特点大大增加了小肠的    ，与小肠的    功能相适应。

    考题3 （2005·四川南充）你在探究“馒头在口腔中的变化”这一实验中，口中咀嚼馒头，馒头变甜主要是因为馒头中的淀粉在           的作用下部分转变成了麦芽糖。

    [解析] 馒头在口腔中变甜与牙齿、舌和唾液的作用都有关系。其中，起主要作用的是在唾液淀粉酶的作用下，淀粉转化成了麦芽糖。

    [答案] 唾液淀粉酶

    考题4 （2006·山东青岛）有的家长认为，中学生正处于长身体的时期，应该多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类等，认为馒头、米饭、面包之类的营养不多，可以不吃，这些家长的观点符合合理营养的要求吗？请说明理由。

    [解析] 本题结合实例，实在考查营养卫生和饮食卫生知识。

    [答案] 不符合。中学生正处于长身体的时期，确实应该多吃一些蛋白质含量高的食物，但如果每天只吃含蛋白质高的食物，不吃或少吃含糖类的食物，会造成糖类提供的能量不够，从而通过分解蛋白质来提供能量，造成蛋白质不合理利用。

    考题5 （2006·山东青岛）（1）牛奶、鸡蛋的主要成分是蛋白质，其最早开始消化的部位是           ；其最终的消化产物是         。

    （2）消化和吸收早餐中的营养成分的主要场所是                。

    [解析] 淀粉、蛋白质、脂肪最早开始消化的部位依次是口腔、胃、小肠，而消化吸收的主要部位是小肠。

    [答案] （1）胃氨基酸（2）小肠

    基础闯关

    1．人体消化系统中，消化食物和吸收营养的主要场所是（）      [考点2]

      A.胃              B.小肠         C.口腔           D.大肠

    2．下列叙述中，与小肠的消化吸收功能无关的是( )              [考点2]

      A.小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段

      B.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛

      C.小肠与大肠相连

      D.小肠内有多种消化液

    3．某人经常皮下牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（）      [考点1]

      A.牛奶、豆浆                      B.鱼和瘦肉

      C.新鲜水果和蔬菜                  D.鸡蛋和牛奶

    4．牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏（）

                                                                 [考点1]

      A.蛋白质                          B.含铁的无机物

      C.维生素D                         D.维生素A

    5．能作为能源物质贮存在人体内的是（）                      [考点1]

      A.蛋白质          B.脂肪          C.维生素        D.糖类

    6．健康的关键在于平衡膳食，我国营养学家将食物分为5类。位于膳食平衡宝塔底层（图1-8-2）的是（）                                 [考点4]



    图1-8-2

      A.面包、谷类                      B.家禽、鱼、豆、肉类

      C.蔬菜、水果类                    D.奶和奶制品类

    7．肝炎患者不爱吃油腻食物，原因是下列哪一过程会受到影响（）

    [考点2][考点5]

      A.淀粉à麦芽糖                    B.蛋白质à氨基酸

      C.脂肪à脂肪微泣                  D.脂肪微粒à甘油+脂肪酸

    8．人患急性肠胃炎时，有时会造成严重脱水，其最主要的原因是（）

    [考点5]

      A.汗液大量蒸发                    B.病人喝水过少

      C.水不能吸收入血                  D.大量的水随尿排出

    9．饭后由小肠流向肝脏的静脉血管内流动着（）                [考点5]

      A.含养料丰富的动脉血              B.含养料丰富的静脉血

      C.含氧丰富的动脉血                D.含氧量丰富的静脉血

    10．学生的一日三餐应为身体提供的热量比例最好是（）         [考点4]

      A.早∶中∶晚＝3∶4∶3             B.早∶中∶晚＝1∶6∶3

      C.早∶中∶晚＝2∶6∶2             D.早∶中∶晚＝4∶3∶3

    11．淀粉和蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收，这些小分子物质分别是（）                                                   [考点5]

      A.氨基酸和葡萄糖                  B.麦芽糖和氨基酸

      C.葡萄糖和氨基酸                  D.麦芽糖和脂肪酸

    12．用放大镜观察羊的小肠绒毛，正确的做法是取一小段小肠后（）[考点2]

      A.将其横切开直接观察

      B.将其纵剖开直接观察

      C.将其纵剖开放在清水中观察

      D.将其纵剖开放在0.9％的生理盐水中观察

    13．饭后不宜立即进行剧烈运动的原因是（）                   [考点5]

      1胃肠蠕动减弱 2胃肠停止蠕动 3血液不流向胃肠 4消化腺的分泌能力降低 5流经消化器官的血量减少

      A.123         B.135       C.145      D.234

    14．为了比较下列四种蔬菜中维生素C的含量，某同学利用高锰酸钾进行了实验。结果如下：

	黄瓜法	青椒汁	芹菜汁	白菜汁
高锰酸钾（2毫升）	14滴	8滴	15滴	11滴

    根据实验结果，维生素C的含量最高的蔬菜是（）               [考点1]

      A．青椒             B.黄瓜             C.白菜             D.芹菜

    15．在探究“馒头在口腔中的消化”的实验中，滴加碘液不会变成蓝色的一组实验是（）                                                 [考点3]

      A.馒头块、2mL唾液，不振荡

      B.馒头碎屑、2mL唾液、振荡均匀

      C.馒头块、2mL清水、振荡均匀

      D.馒头碎屑、2mL清水、振荡均匀

    潜能挑战

    16．李某最近一段时间皮肤粗糙，一到夜晚看不清物体，那么他的饮食中应适量增加下列哪些食物（）                                          [考点1]

      A.动物肝脏、胡萝卜、黄玉米

      B.花生、奶油、蛋黄

      C.豆类、糙米、全粒谷物

      D.水果、新鲜蔬菜

    17．医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有蛋白质、多肽、维生素、无机盐、葡萄糖、麦芽糖、淀粉和脂肪，最可能是从人的消化道的哪一部分取出的（）

                                                               [考点2][考点5]

    A.大肠                           B.十二指肠上部

      C.胃的上部                       D.食管

    18．1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。某同学通过实验发现燃烧某种植物种子时，1克种子可以使50 mL水由15℃升高到65℃，则可估算1克这种植物种子含有

           能量。                                                    [考点1]

    19．图1-8-3是淀粉在消化道内的消化和吸收过程图解，请回答：

    [考点2][考点5]



    图1-8-3

    （1）图中[1]所指的酶是           ，由            分泌。图中[2]所指的酶存在于       、       所分泌的消化液中。

    （2）图中[3]所指的物质是         ；[4]所指的物质是         。

    （3）物质[4]在小肠内由小肠绒毛的毛细血管直接吸收进入        。

    20．以下是“馒头在口腔内的消化”的实验方法。                 [考点3]

试管	实验材料	唾液	清水	处理方法
1	馒头碎屑	2毫升	0毫升	震荡均匀后放入37℃水中
2	馒头碎屑	0毫升	2毫升	震荡均匀后放入37℃水中
3	馒头块	2毫升	0毫升	不搅拌，直接放入37℃水中

    10分钟后取出三只试管，各滴加2滴碘液，摇匀。请你分析：

    （1）几号试管内的馒头全变成蓝色？这说明试管内的馒头是否被消化？

    （2）消化效果最好的是几号试管？说明口腔主要有哪些结构会参与淀粉的消化过程？

    （3）人的体温正常时一般是37℃。人在发烧时往往没有食欲。请你结合这些信息推测实验中试管为什么要放在37℃温水中处理？

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