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加拿大人对甜食的喜爱随处可见。超市里冰激凌最小盒是1.5升，往往接连三四个冰柜都装满各种口味、各种品牌的冰激凌盒。以前在国内很小资的芝士蛋糕、起司派、羊角面包在所有超市的面包房和街边的点心店都有卖。
在尼亚加拉大瀑布附近的一条小街，有一家甜品店专门靠表演制作Fudge。Fudge翻译成软糖并不准确，Fudge看上去和切块的蛋糕没什么两样，但是味道极甜腻，所以Fudge更像是炼乳。做炼乳的师傅首先将巧克力水倒入大铜锅，不断翻动，然后将一整块黄油和一桶白砂糖倒入锅中。没多久，纯巧克力和白糖的味道就弥漫了整个甜品店。师傅会不断搅拌铜锅中的液体，直到变得很粘稠，然后将液态的炼乳倒在白色大理石平台上，继续翻动后放入木头模子中晾凉，然后切成大小相等的长方体，就成为了橱窗中出售的Fudge。过往的游人都愿意进店来观看Fudge的制作过程。不少人都愿意在店里品尝不同口味的样品，然后选择自己喜欢的买回去一块。
图1：放入模子中晾凉的炼乳
图2：切制成块的Fudge
除了炼乳的制作，另一个表演是草莓串裹巧克力。巧克力草莓串要选最新鲜的草莓，而且每一颗草莓都保留着新鲜的叶子，这样裹上巧克力后，颜色更鲜艳。每串上面串着四颗草莓。师傅带着薄薄的手套，将草莓串轻轻在巧克力锅中转了一圈，再拿出来，草莓就已经裹好了巧克力浆，放在不锈钢盘中稍微晾几分钟，在撒一层白巧克力浆，最后的成品真是太诱人了！
图3：草莓串的制作过程
图4：草莓串成品
除了这些，店里还陈列了很多其他甜品。最引人注目的就是一整面墙的彩虹巧克力豆还有各式各样的糖苹果。糖苹果这种甜品我以前只在一些杂志上看到过，第一次在糕点铺看见现场制作糖苹果觉得非常新奇。师傅把苹果插在木棍上，在巧克力糖稀中滚一圈，放在一边撒上各种果仁或者涂上奶油做点缀，晾凉后用玻璃纸包好就成了馋人的糖苹果。不过从"糖苹果"这个名字就能猜出它有多甜，所以如果极爱甜食，不妨买上一个尝尝看。
图5：彩虹巧克力豆
图6：制作好的摆放在橱窗中的糖苹果
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