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标题	馒头怎样蒸又白又大？
内容	出国留学网为您整理“馒头怎样蒸又白又大?”，欢迎阅读参考，更多精彩内容请继续关注本网站相关栏目发布的信息。     馒头怎样蒸又白又大?     1、兑碱检查法：     若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。          2、冷水上屉法：     将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。
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