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鱼片怎么炒才保证完整又鲜嫩?
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出国留学网为您整理“鱼片怎么炒才保证完整又鲜嫩?”,欢迎阅读参考,更多有关内容请继续关注本网站中考栏目。
鱼片怎么炒才保证完整又鲜嫩?
炒鱼片最好选用鲜鱼,并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀,放置一会儿。
炒制前鱼片还要入油锅滑一下,当油温三四成熟时,放入鱼片,待其颜色泛白,能轻轻浮起时即捞出沥油。
然后,锅内留少许余油,放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤,用水淀粉勾芡后,将鱼片倒入翻炒几下即可。
这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整。
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更新时间:2025/6/18 0:43:19