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标题	鱼片怎么炒才保证完整又鲜嫩？
内容	出国留学网为您整理“鱼片怎么炒才保证完整又鲜嫩?”，欢迎阅读参考，更多有关内容请继续关注本网站中考栏目。     鱼片怎么炒才保证完整又鲜嫩?          炒鱼片最好选用鲜鱼，并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀，放置一会儿。     炒制前鱼片还要入油锅滑一下，当油温三四成熟时，放入鱼片，待其颜色泛白，能轻轻浮起时即捞出沥油。     然后，锅内留少许余油，放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤，用水淀粉勾芡后，将鱼片倒入翻炒几下即可。     这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整。
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