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中考生物复习资料：食物中的营养物质
食物中的营养物质
人体需要的营养物质主要有六大类：
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新;为人体的生理活动提供能量;
能源物质 脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内;保温;单位质量释放能量最多;
糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分;
水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
非能源物质 无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷(构成骨骼和牙齿)、铁(构成血红蛋白)
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用
六大类营养物质的主要作用：
营养物质
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主要作用
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蛋白质
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构成人体细胞的基本物质
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糖类
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人体最重要的供能物质
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脂肪
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作为储备的能源物质，在体内储存
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维生素
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维持人体的正常生理功能
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水
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水是细胞的主要组成成分
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无机盐
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构成人体组织的重要材料
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无机盐的作用：
无机盐的种类
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缺乏时的症状
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含钙的无机盐
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佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）
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含磷的无机盐
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厌食、贫血、肌无力、骨痛
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含铁的无机盐
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缺铁性贫血
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含碘的无机盐
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地方性甲状腺肿、智力障碍
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含锌的无机盐
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生长发育不良
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维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。
种类
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功能
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缺乏时的症状
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食物来源
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维生素A
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维持人的正常视觉
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夜盲症
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肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
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维生素B1
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维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
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神经炎，脚气病
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牛肉、肾、谷类种皮、豆类
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维生素C
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维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用
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坏血病
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水果、蔬菜
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维生素D
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促进钙、磷吸收和骨骼发育
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佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症
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肝脏、鸡蛋、鱼肝油
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