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法国餐馆基本都在城市里，城里的餐馆工作基本上都被法国人所占据，而寥寥可数的几家中餐馆岗位也被几乎整个城市的中国学生所竞争，压力实在很大。同时，很多餐馆用人的时候都把"熟手"作为录用条件，通常至少需要拥有三个月的同类工作经验，这又给在法国待了半年以下的同学制造了一个门槛。
很多中餐馆趁机压低工资。法国gov为了保障打工者的权益，规定每周最高35小时的日常工作时间以及最低工资8.71欧/小时。但在中餐馆打工，往往工作时间超过35小时，而工资却达不到最低标准。有些老板为了省钱，只招半工。半工的工资一个月400到500欧元，每天干四五个小时不休息，几乎半天干完一天的工作。有过餐馆打工经验的Pitter说，这种工作根本不是人做的，累死累活工资低，还要经常被老板抱怨。
当然，也有一些老板按规章办事，这就要看运气了。
相对而言，海边的小餐馆一般只用2-3个服务生，缺少人手的情况时有发生，但很快就会有新的人手填补上去，要想抢到工作，消息要灵通，动作要快。而且海边距离城市有一段路程，所以到海边找工作，老板都会问有没有车。如果没有，这份工作八成会泡汤。
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