2015高考每日菜谱（7.29）-高考-高考食谱-出国留学百科常识-出国留学网

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2015高考每日菜谱（7.29）

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    高考生的营养问题一直都是出国留学网高考食谱频道所一直关心的问题，营养就要从每天的膳食开始，下面小编就为您精心准备了7月29日食谱三餐。
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早餐

午餐

晚餐

　早餐：营养粥+早餐米饭鸡蛋饼
    营养粥
    材料
    红豆，绿豆，薏米，苕实，扁豆，米
    　做法
    1、将材料全部洗净，倒入电饭煲加大半煲水，按煮饭那个按钮。
    2、半小时后再按粥的按钮，煮两小时左右，再保温。咸甜自己定。

    早餐米饭鸡蛋饼
    材料
    剩饭1碗、鸡蛋1个，葱
    做法
    1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。
    2、隔夜剩饭加葱花拌匀
    3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。(记得不要蛋液全部倒光)
    4、然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。
    5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。
    6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。
    小诀窍
    1、饭成型的话，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多块，饭压出来才好看。我偷懒没有用。
    2、油要放到差不多是饭的一半深度最好，这样煎不会粘底

　午餐:家常红烧排骨
    　材料
    调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，
    主食材：猪肋骨，
    配菜：香菇，胡萝卜

    做法
    0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
    1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
    2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
    3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋(去腥，提味).
    4-1.掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
    4-2.或者可以：掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
    　　小诀窍
    1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
    2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
    3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
    4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
    5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。
    6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。
    7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。
    8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

　　晚餐：西红柿鸡蛋疙瘩汤
    　材料
    西红柿3个(小型) 鸡蛋2个芹菜嫩叶一小把(或香菜)番茄酱2汤匙(30ml)普通面粉80克大葱3片清水约8ml 盐1茶匙(5克) 白胡椒粉1/2茶匙(约3克)
    　做法
    1)西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。
    2)锅烧热，倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块，翻炒至出汤后加入清水(1000ml)，大火煮开后，加入番茄酱搅匀后煮2分钟。
    3)趁这个时间，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。
    4)然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进入，否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后，用勺子搅散，改成中火煮3分钟。
    5)调入盐和白胡椒粉搅匀，然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中，行成蛋花。
    6)关火，撒入芹菜叶即可。

    小诀窍
    1、这道西红柿鸡蛋疙瘩汤，是我从小吃到大的汤，无比深爱。但我从小不吃香菜，妈妈就用嫩嫩的芹菜叶代替香菜放入汤中，味道非常棒，你可以试试看。或者放一些撕碎的小青菜进去煮半分钟也行。
    2、做疙瘩汤，最难的搅面的步骤，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，这样的话，手上没准数的话，一下到多了，就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水，配着筷子快速搅拌，是最好。我个人的经验是，用细头的筷子效果最好。
    3、如果你吃到的疙瘩汤，里面都是黄豆大小的疙瘩，那么说明做的真不好，如果面搅的好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。
    4、关于番茄酱，可以放，也可以不放，放的话是为了汤的颜色更好看，西红柿的味道也更重一点儿。但要注意的是，汤里放的是番茄酱，不是番茄沙司哦。番茄酱是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜欢这个汤有点甜甜的味道。
    5、疙瘩汤刚做好时，不是很稠，放置一会儿，就粘稠多了。不需要多加什么调料，有盐和白胡椒，已经足够好喝了。
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