土耳其移民生活：这5种土菜都吃过吗

　　土耳其美食就像美景和厚重的历史一样，尝过才知道什么叫风情。和中国菜、法国菜并列世界三大名菜，被称为“土耳其美食丙天下”。除了人尽皆知的土耳其烤肉，还有N多土菜让人神魂颠倒。
　　
　　茄子镶肉 Karniyarik
　　
　　土国人喜欢料理茄子，他们在此仿佛特别有天赋，本来想一个茄子能做成什么名堂？没想到在土耳其尝过茄子镶肉后，太惊艳。其实就是将粗壮的茄子推进烤箱烤，用橄榄油将洋葱和蒜头炒香，加入牛绞肉炒熟，然后把内馅塞进茄子里，加入番茄酱，开小火炖。
　　
　　土耳其小水饺 Manti
　　
　　土耳其小水饺 Manti，一个个小小的，很是可爱。吃起来是有滋有味，回味无穷。与汉人的饺子最大的不同之处在于，蔬菜比较少，以肉和香料为主。比较常见的内馅以牛绞肉或者羔羊绞肉，混合洋葱末、黑胡椒激活时干辣椒等香料搓成小肉球放在正方形的面皮上，之后就以两手的拇指与食指向中间捏紧成型即可。
　　
　　土耳其式的饺子要搭配的酱汁有两种，一种是大蒜混上原味优格，再来是熔化奶油配上番茄糊制成的红色番茄油。同时也有人会在吃之前撒上干的薄荷叶。
　　
　　葡萄叶卷Yaprak Sarma
　　
　　土耳其人很善于将各种植物运用在食物中。葡萄叶卷包馅，内馅通常是米饭，绞肉，洋葱，香料（薄荷，黑加仑，胡椒与肉桂）混合调制。葡萄叶口感湿润，加点柠檬汁，内馅吃起来越吃越开胃！一口一个太美味。
　　
　　除了用葡萄叶，土国人有时候用包心菜叶代替，或是桑葚叶或樱桃叶，吃起来更为清爽。
　　
　　土耳其披萨 Turkish Pide
　　
　　土耳其披萨的真名叫“Pide”，实际上并不是披萨，只是因为披萨被全世界广泛接受，所以借用了披萨之名。这种特别的披萨皮更薄，水分更足，馅料有各种肉类加蔬菜。它的标配同样是土耳其酸奶 Ayran，神奇解腻。这是在 Taksim 广场警察局旁边的一间小店吃的，超级美味。
　　
　　碎肉薄饼  Lahmacun
　　
　　碎肉薄饼是土耳其的平价美食，不贵，但简直就和我们的掉渣饼一样浑身是戏。
　　
　　哪里吃土菜？给你推荐一家餐厅ciya Sofrasi
　　
　　位于 KADIKOY 市场之内的 Ciya 餐厅，经营传统土耳其菜式，它家的素菜与荤菜出品都不错，特别是豆角，羊肉与炸蔬菜饼，如果再来一杯酸甜可口的柠檬汁，就再好不过了，好喝还解腻。这家餐厅被《纽约时报》和《纽约客》都专门报道过的，并不只在游客间出名，很多当地人也喜欢吃。
　　
　　地址：Cafera?a Mahallesi, Güne?li Bahçe Sk. No:43, 34710 Kad?köy/?stanbul

（来源：土耳其生活馆）