英国移民生活：英国超市常见芝士种类盘点

　　经常逛超市的宝宝们都知道，英国无论是哪家超市里，芝士都有很大的排场，各种各样的颜色、形状、种类、口味总能让人挑花眼。今天根据芝士的质感来给大家盘点一下超市里常见的几类芝士家族以及搭配方式，小当家们要马住咯。
　　
　　鲜芝士 | Fresh Cheese
　　
　　【常见产品】：Cottage Cheese、Cream Cheese、Mozzarella。可称得上芝士家族里的“稚趣儿童”，含水量较高，质感绵软，保存期较短。
　　
　　【常见搭配】：新鲜蔬菜、沙拉、饼干、面包。
　　
　　【常见吃法】：意面或土豆泥上面铺上一层条形的Mozzarella，烤一下就会摇身变成柔韧性十足的起司，呈现拉丝的状态。披萨上的cheese就是Mozzarella。
　　
　　软芝士 | Soft Cheese
　　
　　【常见产品】：Brie、Camembert。家族里的“花样少年”，柔软质感依旧，但开始需要一段时间发酵。这两个品种的cheese的表面会有一层银白的霉菌。至于这一层东西是否可以食用，根据网上所说，那一层是精华所在，资深芝士吃货可生吃，初级芝士吃货最好烘焙一下再吃。
　　
　　【常见搭配】：新鲜蔬菜、沙拉、饼干、面包；最佳搭配是香槟。
　　
　　半硬芝士 | Semi-Hard Cheese
　　
　　【常见产品】：Halloumi、Edam。属于家族里的“半熟青年”。渐渐显出硬朗的一面，但内心尚存一定的柔软，因而口感有一定的柔韧性。Halloumi如球形的Mozzarella，有较重的盐味。而比较引人注目的则是Edam，长年以鲜红色“外套”造型示人，以脱脂奶做原料，脂肪含量低，口味较淡。
　　
　　【常见吃法】：切块单吃、拌沙拉、煮汤。
　　
　　硬芝士 | Hard Cheese
　　
　　【常见产品】：Parmesan、Cheddar、Red Leicester、Feta。属于家族里有为的“中年男士”，水分不多，味道较浓郁。发酵的时间长短有别，使其出现两种不同的口感，一种比较结实（Parmesan、Cheddar、Red Leicester），另一种比较酥软（Feta）。
　　
　　【常见吃法】：抹粉撒在意面上，或者切块配红酒。
　　
　　蓝芝士 | Blue Cheese
　　
　　【常见产品】：Blue Stilton、Roquefort。
　　
　　属于家族里的“混血儿”，因为在制造过程中加入了青霉菌，所以整块芝士里都会出现如大理石般的点纹。另外， 中的Blue Stilton可以称得上是英国自产蓝芝士的明星产品。
　　
　　【常见吃法】：烘软后夹在饼干里吃，或者切块单吃。
　　
　　混合芝士 | Blended Cheese
　　
　　【常见产品】：红桑果芝士、草本芝士。这是硬芝士的延伸产品，里面通常加入一些水果制成，大概是为了满足追求新鲜的年轻人的口味吧。
　　
　　最后总结一下芝士的吃法：发酵时间越长的就跟越重口味的东西较搭配，例如酒和干果；发酵时间短甚至不用发酵的就和水嫩香脆的东西搭配，例如水果、蔬菜和饼干。

（来源：英国RedScarf）