喜欢土耳其，无肉不欢但不油腻

　　一个以“肉天肉地”闻名的国度，土耳其怎么会不油腻呢？外地人常常是为了一趟“寻肉之旅”来到这儿，本地人更是无肉不欢，终年嗜肉却可以做到“乐此不疲”，难道他们的体质或者食品的材质有什么特别的地方？
　　
　　其实倒也没有什么神奇因素，而是土耳其饮食文化中的平衡性——美味之余，还要讲究吃得爽口以及健康。你看他们对食物的搭配就能知道。
　　
　　01
　　
　　在土耳其，番茄几乎无所不用，饮料、热汤、热菜都离不了它。土耳其人在吃烤肉时，常有一道名为“萨拉他”的菜肴。而这种菜肴主要配料就是番茄。把番茄切成桔瓣状，与切块洋葱、尖椒、生菜等混拌，淋上果醋和橄榄油，再点缀一些清香鲜绿的薄荷叶或者把番茄切成碎块，加甘蓝、胡萝卜，撒上煮玉米粒、橄榄油、柠檬汁和盐。
　　
　　一盘色彩艳丽的“萨拉他”就这么简单而重要的成为烤肉的配食。因为番茄能帮助代谢掉体内多余的脂肪，而烧烤食物中所含有的致癌物质，也能被番茄消灭大半。聪明的土耳其人利用各种烹饪手法，将番茄的重要性运用得淋漓尽致。番茄汤、番茄米饭、甚至把番茄整个拿去烤，或者是切成片与肉块一起烤。
　　
　　02
　　
　　土耳其在做蔬菜沙拉方面是高手，除了番茄以外，小黄瓜、茄子、番茄、辣椒、腌制过的橄榄、泡菜都是常见的沙拉主角。因为有了大量新鲜的蔬菜沙拉同食，既解腻又健康。
　　
　　这里还要多亏了香浓地道的橄榄油和石榴汁醋，因为土耳其的橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，不仅保留了天然的营养成分更是清新自然。
　　
　　03
　　
　　咖啡和茶在土耳其的“烤肉”饮食文化中也占有重要的一席之地。不可一日无茶，不可一日少于十杯茶，是他们正常的喝茶频率，在每餐主打烤肉烤鱼的时候，点上一杯土耳其红茶或是苹果茶，尤其解腻。
　　
　　而传统的土耳其咖啡，从准备、烹制、送上的过程以及烹饪的道具和器皿，每一步骤都流露着一种文化。从把咖啡豆磨成分，再到加热烹制土耳其咖啡，整个制作程序相当复杂，咖啡的浓香自然回味绵长，这样的体验自然也能够碾压口中还在不断迂回的烤肉味儿。
　　
　　04
　　
　　土耳其人其实优格也吃超多，这是来自中亚游牧民族的习惯，他们还会把优格放进料理中使用，除了原味优格，Ayran也就是咸优格，或称酸奶也会被他们当作一般饮料。
　　
　　这么多爽口和养身吃法，无肉不欢，也是能够理解了。不油不腻大快朵颐地吃肉，这样的国家你不爱吗。

（来源：土耳其生活馆）