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2013高考食谱营养篇：芸豆炒鸡蛋

内容

芸豆，含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，以及含量丰富的矿物质和维生素。具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿、利水消肿的功效。常吃芸豆可以提高人体的免疫力，增强抗病能力。

    步骤

1.准备好芸豆、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜。

2.鸡蛋磕破于碗中。芸豆、黑木耳洗净、切好备用。

3.胡萝卜切花片备用。

4.锅中水开，倒入芸豆，焯至变色、熟透。

5.胡萝卜入开水中焯熟，捞起备用。

6.加蛋打散，加入适量盐调匀，入油锅滑散，盛起备用。

7.锅中余油，倒入芸豆炒匀。

8.加入黑木耳，炒匀。

9.加入适量盐，炒匀。

10.倒入鸡蛋。

11.翻炒均匀。

    13.芸豆鸡蛋盛入盘中，即可食用。
    小贴士
    1、烹调芸豆一定要熟透后食用，以防中毒。
    2、芸豆可以先用水焯透，再用油炒至变色才可安全食用。
    3、平日有腹胀者，不宜食用芸豆。

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